城口老腊肉是以地域命名的具有地方特色的一种肉制品。
城口老腊肉产于重庆市城口县，城口老腊肉的制作迄今为止已有500年的历史了。因为它的历史久远，制作方式的独特、传承方式的特殊、肉质肉味的特别，形成了一种具有特殊民间风情的传统食品，深受民众喜爱，是城口具有代表性的土特产之一。
城口县位于重庆市东北边缘，处在川、陕、渝三省（市）交界处，地理特征独特，城口县地处大巴山腹地，位于秦岭以南、长江以北的南北气候分界线上，气候温和，雨量充沛，物种丰富。
城口县山大沟深， “山高、坡陡、林多”是这里的特殊地理条件。历史上，这里的交通不便，山民们已经有一套特殊的生活方式，在对自己喂养的牲畜宰杀后保质储存的过程中留下了一套特殊的制作技艺——腊肉制作技艺。
数百年来，这种腊肉制作技艺的传承，地方志上没有任何记载。这是山民们在历年的生活过程中一代一代口授心传，口传身教上辈传下辈传承下来的。
现在城口老腊肉已经从散装的初级产品阶段发展到以精装产品、休闲食品、旅游产品为主的新阶段。
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